Más allá del Tex-Mex, en San Antonio hay un escenario gastronómico de clase mundial que mezcla elementos únicos para todos los paladares exigentes, acá te lo cuento todo…
Cervezas, cócteles margaritas, vinos, mariscos de la costa del Golfo de Texas, la brillante fusión asiático-peruana, las comidas callejeras de México, las deliciosas barbacoas tejanas y un mercado de productos agrícolas frescos son parte de los atractivos culinarios de San Antonio, una ciudad que tiene en evolución su gastronomía.
Por eso, en noviembre de 2017 la UNESCO declaró a San Antonio la Ciudad Creativa de la Gastronomía y la verdad es que tenían mucha razón, no sólo por la fusión de comidas latinas que se encuentran sino por la inventiva de cada delicioso plato que se sirve en cada restaurante más allá del famoso Tex-Mex.
Como puerta de entrada para Latinoamérica, San Antonio tiene el Instituto Culinario de América, ubicado en Pearl. Esta institución gastronómica dedicada a los fundamentos culinarios; aprovecha las influencias culturales de la ciudad y el acceso a ingredientes indígenas.
Tiene un restaurante-escuela de servicio completo llamado SAVOR, que abrió en enero de 2019 en la zona de Pearl y ofrece gastronomía americana moderna. Pearl también ofrece un mercado de agricultores cada fin de semana donde los lugareños y los chefs pueden obtener productos frescos de San Antonio. El Hotel Emma es un histórico hotel boutique de lujo frente al río en Pearl, que combina la cultura, la historia, la autenticidad de la ciudad y tiene un café y una gastronomía espectacular.
Y antes de darles mi lista de los mejores restaurantes, debo contarles que San Antonio y los alrededores del Hill Country son una zona fascinante en agricultura que seduce a chefs locales que están innovando los platillos con ciertos chiles que sólo se encuentran en esta región. Además, muy cerca está el Texas Wine Trail en Hill Country que es uno de los destinos vinícolas más conocido de los Estados Unidos.
Para celebrar el arte culinario, cada septiembre en San Antonio se realiza la Semana del Festival Culinario, donde los chef muestra su talento y fusionan los maridajes con vinos, licores internacionales y cócteles. De hecho, también hay una Conferencia Anual de Cócteles de San Antonio, uno de los más grandes eventos para bartenders y amantes de las bebidas espirituosas en el país que reúne a entusiastas de los licores y expertos de la industria para la educación en cócteles, eventos de degustación, concursos y más, todos celebrando el arte del cóctel.
Así que ahora… es tiempo de darte a conocer dónde alimentar felizmente a tu estómago y llenar de sabor tu paladar, mente y corazón…
Biga. Este restaurante está ubicado en el River Walk de San Antonio, en el propio centro de la ciudad. Sus instalaciones son muy refinadas y la calidad de la comida es espectacular.
Tiene un salón de eventos privados y terrazas para apreciar el río. Su especialidad es la comida fusión. Las carnes rojas, salmón e incluso los platos de vegetales.
Fogo de Chao: Para los amantes de la carne este lugar es absolutamente exquisito. Esta es una cadena brasileira de más de 90 restaurantes alrededor del continente americano. Tiene presencia en más de una decena de ciudades en Estados Unidos, incluido San Antonio… Así que visita su web y locaciones, quizá haya una más cerca de lo que crees.
Bakery Lorraine. Ellos nacieron como un emprendimiento que se convirtió en una cadena que opera en varias ciudades. En San Antonio hay cuatro locaciones y hoy día figura dentro de las 100 mejores panaderías de Estados Unidos acorde a la revista Food and Wine. Todo es fresco y tienen un excelente café. Aquí podés ver todo lo que ofrecen.
Rebelle. Este restaurante está ubicado en el histórico Hotel St. Anthony. Su especialidad son los mariscos frescos. Es un clásico moderno, cuyos platos son una absoluta delicia para quienes lo visitan. Así que espero que disfrutes de la experiencia de comer acá.
Casa Rio. Lo que hace especial a este lugar, además de su delicioso menú de comida principalmente mexicana, es que abrió en 1946 y fue el primer local establecido a la orilla del rio, en lo que hoy se conoce como River Walk. Empezaron con canoas, góndolas y botes de remo que evolucionaron a los botes turísticos que hoy hay. Acá su contacto.
Texas Rodeo Company (Tejas Steakhouse & Saloon). Durante años sirvieron filetes en su parrilla al aire libre durante los rodeos pero por su sabor se hizo cada vez más popular. El aderezo especial y sus cortes selectos los llevó abrir un restaurante de carnes a medida que el Tejas Rodeo Company crecía. Acá puedes vivir una verdadera experiencia de Texas. Está ubicado fuera de la ciudad de San Antonio pero vale la pena visitar. Acá su delicioso menú.
